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工艺决定产品的质量。有酸、碱 、酶法等工艺。酸、碱法的优点是工艺简单,成本低廉,可以解决胶原蛋白的腥味问题。但是会对胶原蛋白的分子结构造成破坏,产品功能降低。长期使用此方法下的产品对身体有害。酶法工艺为目前最为理想和安全的技术,在现今先进技术条件下,已经可以从鱼皮中萃取出胶原蛋白,并且含量高达50%以上,但相应的萃取成本也高。在酶法工艺下的萃取的胶原蛋白产品,质量差距分化比较大。主要体现在纯度、色泽、味道、澄清度、分子量、灰分等方面。
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工艺决定产品的质量。有酸、碱 、酶法等工艺。酸、碱法的优点是工艺简单,成本低廉,可以解决胶原蛋白的腥味问题。但是会对胶原蛋白的分子结构造成破坏,产品功能降低。长期使用此方法下的产品对身体有害。酶法工艺为目前最为理想和安全的技术,在现今先进技术条件下,已经可以从鱼皮中萃取出胶原蛋白,并且含量高达50%以上,但相应的萃取成本也高。在酶法工艺下的萃取的胶原蛋白产品,质量差距分化比较大。主要体现在纯度、色泽、味道、澄清度、分子量、灰分等方面。
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